第859章 你爹这道菜，我找了整整二十年！（2 / 2）

“前七天二十五度，中间七天升到三十二，最后七天降回二十。”林晓隨口报了一组数。

这组数字不是系统给的，是他根据粤城三月份的气温走势，自己估的。

陈守拙的手指在桌面上轻轻敲了两下。

“你確定”

“不確定，猜的。但我觉得值得一试。”

陈守拙站起来，拧上保温桶的盖子。

“那我回去再做一批。”

“等一下。”林晓从调料架上拿了罐麦芽糖递过去，“发酵到第十天的时候，加这个。比例自己摸。”

陈守拙接过去看了看。

“麦芽糖”

“別问为什么，试了再说。”

陈守拙把麦芽糖揣进兜里，走到门口时，回头深深看了他一眼。

“你真是自学的”

“嗯。”

“你父亲要是知道，会很高兴。”

捲帘门拉下来。林晓回到椅子上坐著。

手机上，苏小鱼的视频播放量已经破了一百五十万。评论区前排全在求地址。

有个评论被顶到最高——“有没有本地的朋友去过了是真的吗在线等，挺急的。”

林晓把手机翻了个面，扣在桌上。

系统面板上多了一条新任务。

【支线任务：红曲燜鱼。还原林远山失传菜谱，完成度达到90%以上即可过关。奖励：稀有食材盲盒x1。时限：三十天。】

他盯著“林远山”三个字，看了好一会儿。

这系统有时候挺討厌的，总在他不想触碰的地方，轻轻戳一下。

第二天早上。

林晓刚开门，门口已经排了十二个人。

最前面那个举著手机：“老板！我从隔壁市开车过来的！昨晚苏小鱼视频里那碗面还有吗”

有倒是有，百年鸡汤膏还剩一点底子。但按昨天的用量，最多再出七八碗。

“限量八碗，卖完就没了。”

队伍里发出一阵骚动，后面有人开始往前挤。

“別挤！先排队的先来！”王大爷不知何时出现在门口，自觉地维持起秩序。

林晓看了他一眼。

“大爷，今天来得够早。”

“昨天那碗没吃够。”

“你排第几”

“第一个。我六点半就到了。”

六点半。这老头以前都是踩著饭点来的。

八碗面，半小时卖完。

后面排队没吃到的人不肯走。有个小姑娘抱著手机，眼圈都红了，说她坐了四个小时高铁专门来的。

林晓在厨房里看著空了的青瓷小罐，有点头疼。

系统商城里，百年鸡汤膏標价一万二情绪值。他昨天一天收了六千多，攒两天能再买一罐。但这东西用一次少一次，不是长久之计。

他得想个別的招。

拉开冰箱门，昨天进的一批鱸鱼还没动。

鱸鱼。

红曲。

他忽然想起陈守拙说的那道红曲燜鱼。

酱还没做好，但鱼可以先处理。

林晓拎出一条鱸鱼，杀鱼刮鳞，在鱼身划了三刀。

红曲粉调水，抹在鱼身上醃製。

他一边醃鱼，一边在脑子里过那个味道——陈守拙的酱，加上麦芽糖的收口，再叠加上变温发酵可能带来的醇厚感。

不够。

还差一个东西。

他从柜子里翻出半瓶花雕酒，倒在碗里闻了闻。

花雕去腥，回甘。红曲本身就是酿酒的副產品。这两样，天生就该搁在一起。

但直接加花雕太粗暴了。

林晓把花雕倒进小锅，开最小的火，慢慢熬。

酒精蒸发，液面收缩，气味从冲鼻变得柔和，最后在锅底留下一层薄薄的琥珀色糖浆。

花雕膏。

他刮下这层膏。

和红曲粉、麦芽糖混合，加一点盐调底味，搅匀。

然后均匀涂抹在鱼身上。

没有锡纸，他找了片荷叶铺在蒸笼里，鱼搁上去，盖上盖子大火开蒸。

十二分钟。

掀开盖子的瞬间，还在排队不肯走的那群人，几乎同时扭过了头。

这味道太霸道了。

红曲的微苦被花雕膏的甜整个裹住，蒸汽里带著一股粮食发酵的底香，光闻著就知道“这鱼不便宜”。

林晓用筷子夹了一小块鱼肚肉尝。

鱼肉滑嫩，红曲的顏色渗进去大概两毫米，形成一层薄薄的味觉外壳。

牙齿咬破那层壳的瞬间，里面的鱼肉原味和外面的红曲酱香在嘴里同时炸开，然后花雕膏的回甘从喉咙底下翻了上来。

三层递进。

系统自动弹出评分。

【红曲蒸鱸鱼（试作），品质评定：b+。还原“红曲燜鱼”进度：34%。评语：方向正確，但与原版差距明显。酱体未经完整发酵，层次尚浅。】

三成四。

门口那个坐了四小时高铁的小姑娘，探著脑袋往里看。

“老板，那鱼……能卖吗”

林晓想了想。试作品，谈不上完美，但味道肯定不差。

“三十五一份，只有这一条。你要吃就进来。”

小姑娘衝进来的速度，比给偶像打call还快。

她吃第一口的时候，筷子在半空中停了大概四秒钟。

系统提示安静地蹦了一下。

【情绪值+400。来源：跨省追味的执念得偿。】

林晓把那条鱼的所有数据在脑子里过了一遍。三成四，离九成还远。

陈守拙的变温发酵酱，最快也要二十一天。

而下个月那场比赛的主题——是汤。

他看了一眼日历。

还有二十六天。

手机又震了。

一条陌生號码发来的简讯，只有一行字：

“听说你在玩红曲——周。”