第859章 你爹这道菜，我找了整整二十年！（1 / 2）

林晓的手还搭在捲帘门上。

“你认识我爸”

中山装男人没直接回答，把手里的保温桶往前递了递。

“先把这个打开。”

林晓没接。

“大半夜一个陌生人堵我门口，张嘴就提我过世的爹，还让我开一个来路不明的桶。你觉得我该配合”

中山装男人愣了一下，隨即自己拧开了保温桶盖子。

一股特殊的味道飘了出来。

酸。

但不是醋的酸，更像某种水果发酵后的独特果香。

桶里是半桶暗红色的糊状物，表面还在冒著细密的气泡。

“这是什么”

“酒酿红曲酱。你父亲林远山，二十三年前在粤城春和楼做过一道红曲燜鱼，用的就是这个酱。”

林晓鬆开了卷-帘门。

“进来说。”

两人在店里坐下。林晓给他倒了杯白开水，自己窝在对面的椅子上。

“你叫什么”

“陈守拙。以前在春和楼当学徒，你父亲是我师兄。”

林晓翻找著记忆，但小时候的事太模糊了。

父母走的时候他才七岁，关於父亲做菜的印象，只剩下灶台很高，他得踩著小板凳才能看见锅里。

“我爸是厨师我知道，但春和楼没听过。”

“倒了。十八年前就倒了。”陈守拙端起水杯，却没有喝，“春和楼关门后，师兄弟们各奔东西。我后来去了新加坡，上个月才回国。打听了一圈，才知道你父亲已经……”

他停顿了一下。

“我找你不是为了敘旧。我这辈子就惦记一件事——你父亲当年那道红曲燜鱼的完整做法。”

“你是他师弟，你不会”

“他没教过任何人。那道菜只做过一次，春和楼的年宴上，五桌客人吃的。做完之后，他就把配方锁了，谁问都不给。”

陈守拙把保温桶推到林晓面前。

“这酱，是我自己琢磨了二十年，按记忆里的味道还原的。能有个六七成。但剩下的那三四成，我怎么也做不出来。”

林晓低头看了看那桶酱。

系统面板自动弹出。

【检测到外部食材：手工酒酿红曲酱（普通级），品质评定c+。还原度：约62%。】

六成二。陈守拙说六七成，还高估了自己。

“所以你的意思是，我爸可能把配方留给了我”

“你是他唯一的儿子。”

林晓靠在椅背上，两条腿伸直。

“我翻遍了家里所有东西，没有。我爸走的时候我七岁，他没来得及教我做菜。我现在会的这些，全是自己瞎琢磨的。”

后半句是假话。系统的事，他不能说。

陈守拙的表情肉眼可见地垮了下来。

“那就是……真没了。”

店里安静了一阵。林晓忽然开口。

“你那酱，给我尝尝。”

陈守拙点头。

林晓去厨房拿了把乾净勺子，舀了一小口放进嘴里。

酸味打头。

紧跟著是红曲特有的微苦回甘，然后是酒酿的甜。

三层味道叠在一起，但收尾很散。

味道的前奏都对，但高潮部分却泄了气，没能顶上去。

系统又弹了个提示。

【宿主是否消耗情绪值解锁“红曲酱”完整配方所需情绪值：15000点。】

一万五。

林晓下意识看了一眼余额。八万七千二。

够是够，但他犹豫了。上个月刚花三万换了百年鸡汤膏，现在又要砸一万五。这系统就是个无底洞。

他划掉了提示。

“陈叔，你这酱缺一味东西。”

陈守拙猛地坐直了身子。

“什么东西”

“我不確定，让我试试。”

林晓转身进了厨房。

他不打算花一万五买配方。系统是捷径，但有些事，他想自己来。

父亲做过的菜，他想亲手摸出来。

冰箱里翻了翻。红曲粉有，前两天进货时顺手买的。酒酿也有，上周做醪糟圆子剩了一碗。

他又尝了一口陈守拙的酱，这次含在嘴里没咽，让味道在舌面上多停留了一会儿。

散。收尾散。

问题出在发酵环节。红曲和酒酿的融合不够彻底，中间缺一个“桥”。

什么东西能把这两样串起来

他扫了一圈调料架。

陈皮不对，会抢味。

甘草药味太重。

林晓拧开一瓶米醋闻了闻，又放下。他拿起一罐麦芽糖，拧开盖子，用手指尖挖了一小块在舌尖上化开。

甜。

但这个甜和酒酿的甜不一样。麦芽糖的甜是钝的，酒酿的甜是带酸尖的。

两种甜叠在一起……

等等。

他又舀了一勺陈守拙的酱，紧跟著含了一小块麦芽糖。

两种味道在嘴里撞了一下。

不散了。

麦芽糖的黏稠感，把红曲和酒酿的尾香兜住了，收口变得完整。

但还差一点。不是味道差，是层次差。六成二变成了七成多，离十成还远。

系统提示又蹦了出来。

【宿主是否消耗情绪值——】

他直接划掉。

“陈叔，你这酱发酵几天”

“二十一天。”

“温度呢”

“恆温二十八度。”

林晓想了想。父亲在粤城做菜，粤城的春天潮湿闷热，室温隨时在变。八十年代的老馆子，哪来的恆温设备

那个年代做发酵酱料，靠天吃饭。

“你试过变温发酵没有”

陈守拙一愣。