第47章 一锅滷味惊艷全场，陈安彻底称霸夜市（1 / 2）

冷链货车的制动气阀发出一声沉闷的泄气声。

后车厢的液压尾板缓缓降下。

几个穿著防寒服的工人推著手推车，穿过星光广场的人流，停在不锈钢岛台前。

四个半米高的白色恆温保温箱，被整齐地码放在案板上。

带头的工人递过来一张没有署名的送货单。

“老板，您的加急空运件，请签收。”

陈安擦乾手上的水渍，签下自己的名字。

他拿过一把小刀，划开最上面那个密封的泡沫箱。

一股冰冷的白雾顺著缝隙溢出。

雾气散去，露出里面码放得整整齐齐的a5级和牛。

肉质呈现出大理石般细腻的雪花纹理，脂肪与瘦肉的分布均匀得像艺术品。

息的白松露。

陈安的视线没有在这些天价食材上多做停留。

他伸手探向最底层的那个夹格，摸出一个狭长的黑丝绒礼盒。

礼盒边缘镶嵌著低调的暗金花纹，没有厂牌，没有標识。

“啪嗒。”

金属锁扣弹开。

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一把泛著幽冷寒光的主厨刀静静地躺在红色天鹅绒內衬上。

刀身布满大马士革钢独有的流云花纹，黑檀木的刀柄透著温润的光泽。

陈安伸出带著薄茧的手指，握住刀柄。

食指与拇指的骨节刚好卡在刀柄的凹槽里，重心完美契合。

一股极淡的雪松香水味，顺著黑丝绒的布料钻进他的鼻腔。

和刚才站在他身边擦汗的那个女人身上的味道，如出一辙。

陈安深黑色的眸子里漾开一圈涟漪。

他將大马士革刀从盒子里拿出来，隨手挽了个刀花，冷光在半空中画出一道满月。

刀刃割破空气，发出一声轻微的嗡鸣。

时间推移，第二天的落日余暉洒满江城。

陈安换上了一件崭新的雪白厨师服，腰间依旧繫著那条洗得发白的帆布围裙。

巨大的环形餐车岛台內，四口半人高的不锈钢深桶锅一字排开。

今天，他不炒饭，不蒸包子。

陈安拿过那把大马士革流云刀。

刀刃切入带著筋膜的牛腱子肉，没有发出一丝阻滯的声音。

就像切开了一块嫩豆腐。

肉块被切成均匀的大块，落入滚沸的葱姜水中焯烫去腥。

案板的另一侧，放著三十几个小巧的粗陶碗。

八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、肉豆蔻……

三十几种中药材和香料，被他按著祖传配方的比例，精准地投入乾燥的铁锅中。

小火慢焙。

香料里的水分被一点点烤乾，挥髮油受热析出。

一股复合的草木辛香瞬间瀰漫开来，呛得人直咽口水。

陈安將焙好的香料装进纱布袋，扎紧袋口。

另起一锅，倒油，下入大块的冰糖。

锅铲不停搅动，冰糖融化起泡，从浅黄变成琥珀色，最后熬成深邃的枣红。

滚水浇入锅中，“刺啦”一声爆响。

水汽蒸腾，一锅完美的糖色熬製完成。

焯好水的牛腱子、猪蹄、肥肠、连同楚南梔送来的顶级和牛边角料，一股脑倒进深桶锅中。

老母鸡高汤打底，糖色上色，香料包沉入锅底。

陈安盖上厚重的木质锅盖，拧开文火灶的阀门。

接下来的四个小时，交给了时间和温度。

夜幕降临，星光美食广场迎来了客流的最高峰。

周围的牛排餐厅、日料店门口站著招揽顾客的服务员。

但今天，整个广场的空气里，似乎蛰伏著一头看不见的凶兽。

晚上八点整。

陈安伸手握住深桶锅的木质锅盖把手。

他手腕猛地发力，將沉重的锅盖一把掀开。

“轰——”

一股肉眼可见的浓郁白烟，像一朵倒长的蘑菇云，直衝静电油烟净化器的吸风口。

哪怕马达转到了最大功率，也无法瞬间抽乾这股庞大的热气。

压抑了四个小时的滷肉香气，在开盖的这一秒，彻底迎来了大爆发。

肉脂的醇厚、糖色的焦甜、三十几味香料的深层复合香味。