第187章 火烧鳊烧茄子（2 / 2）

院子里，刘主任几人听见动静，赶紧迎了出去。

“老弟，你可算回来了！”

“哎呀，让老哥你们久等了。”

江涛扫了一眼院子，桌上菜已经摆好，可大伙却都出来了，肯定是为了等他没先动筷子，他心里有些过意不去，赶紧招呼众人入座。

众人一番推辞，还是按中午的座次，各自落了座。

“铁牛，啤酒给大家倒上，你们先喝着，我再去加两道菜。”

江涛说着，就要往灶间走。

刚捕捞上来的火烧鳊，趁着鲜活下锅才最是鲜美不过，耽搁久了风味就要打折了。

大伙一听，都嚷着要等他一起吃。

江涛摆摆手，让铁牛把酒先满上，大伙边喝边等。

这火烧鳊在渔船上的时候，王大头就已经利索地收拾出了几条。

刮鳞去鳃，内脏也清理得干干净净。

现在只需清水冲一下，就能下锅。

林月柔端了盏煤油灯跟到灶间打下手。

江胜男、江钱多和江无忧也想跟着进灶间帮忙，被江涛拦下了。

他给三个丫头分配了新任务。

“我看中午你们喂饭喂得挺好的，现在给你们一个艰巨任务，照看几个妹妹吃好晚饭。”

“啊？”

江钱多撇撇嘴。

这算什么艰巨的任务，除了老八，哪个不会自己吃饭，还用得着她们去喂？

“那行，我去喂老八。”

江胜男转身就走。

“大姐，我帮你。”

江无忧跟上去。

两人将照顾老八的艰巨任务收入囊中。

江钱多抗议无效，只好老老实实跟过去。

心里不痛快，就容易朝别人发火。

“都别闹了，坐好吃饭，谁拿筷子敲碗今晚没肉吃。”

江钱多拿着鸡毛当令箭。

可除了老八，其他丫头哪个会当回事？

都是一水的翻白眼，看得大圆桌几人哭笑不得。

灶间，江涛把冲洗干净的火烧鳊拎到砧板，往鱼身两面各斜划了三刀。

抹上细盐，拍上一层薄薄的姜汁，搁在盘里先腌着。

“月柔，地里茄子能摘了吗？”

“我去看看。”

林月柔正准备生火，闻言放下烧火棍，转身出了灶间。

后院菜地，茄枝上挂果才长了手指长，紫皮嫩生生的，还没长开。

没办法，江涛要用，就只能拣大些的先摘了。

林月柔忍者不舍，摘了十来个回来，便到灶口生火。

江涛将茄子洗净切成滚刀块，又拍了几瓣蒜，姜切片，干辣椒剪成段，青红椒各半个切了片，搁在一旁备用。

火烧鳊这鱼，肉质细嫩但带着股土腥气，需得猛火重味才能压得住。

最地道的做法，就是跟茄子一块儿红烧。

茄子容易吸味，鱼汤的咸鲜辣香全给它吃进去，软烂入味了比鱼肉还抢手。

灶上，大铁锅烧得冒了烟，两勺菜籽油下去，油面刚泛起波纹，江涛便将腌好的火烧鳊滑进锅里。

刺啦一声，鱼皮遇热瞬间绷紧。

他用铲刀舀起热油，一遍遍淋在鱼身上，让热油均匀地舔过两面。

就那么小火慢煎，直至煎到两面金黄起了焦壳，才把鱼铲出来。

锅里底油留着，蒜瓣、姜片、干辣椒段一股脑下去，香气“唰”地就炸开了。

等蒜瓣边缘微微发焦，丢进一勺黄豆酱，小火慢慢炒出油来，再淋一勺酱油，滋啦声里，酱香味直往鼻子里钻。

江涛把煎好的鱼滑回锅里，让它在酱汁里翻了个身，拎起暖壶倒了半壶开水进去，水面刚没过鱼背。

撒一小撮白糖提鲜，再滴几滴陈醋去腥，最后把那堆茄子块哗啦倒进去，拿锅铲轻轻压了压，让茄子尽量浸到汤里。

盖上锅盖，灶火拨旺。

大火烧开，转中火咕嘟着。

“好香啊。”

林月柔吸了吸鼻子。

也就十来分钟，锅盖缝里漏出的白汽已经带上了茄子的清甜。

江涛掀开盖子，汤汁收去了一半，咕嘟咕嘟冒着泡。

他把青红椒片撒进去，也不盖锅了，大火翻了两下收汁。

林月柔早把青花大碗递过来。

江涛连鱼带茄子一块儿盛进碗里，浓稠汤汁浇上去，最后捻了一小撮葱花往上一撒。

一道火烧鳊烧茄子就新鲜出炉了。

2.