第225章 江宸开工秘制泡椒凤爪（2 / 2）

他也不多问，搓了搓手，颠颠地跑出去。

车子没锁，他打开后备箱，两个鼓鼓囊囊的黑色塑料袋立马映入眼帘。

“到底是啥好东西啊？”

李成咽了咽口水，小心翼翼打开最鼓的那个袋子，里面满满一袋子冻鸡爪，

上面还沾着冰渣子，冒着丝丝冷气，看得他眼睛都直了。

“好家伙，果然是冻鸡爪！”

“我就知道，江哥这是又要出新菜了！”

他心里跟明镜似的，现在员工餐都是陈师傅负责，江宸压根不管这些，买的食材肯定是用来试新菜的。

“是卤鸡爪？还是红烧的？”

“再不济也是泡鸡爪吧？”

他一边嘀咕，一边使劲拎起那袋最重的鸡爪，费了九牛二虎之力才放到地上，又去拎另一袋。

体积小了一圈，重量也轻了不少。

打开一看，里面是芹菜，红椒，还有一堆通红的小米辣，这下他心里彻底有底了。

“妥妥的泡椒凤爪啊！”

李成现在传承了系统帮厨的酸菜技能，这点食材搭配，一眼就猜透了江宸的心思。

他关上后备箱，拎着两个大袋子跑到厨房门口，往地上一放。

伸头冲里面喊：

“江哥，这些东西我在这儿洗行不？”

“洗个屁，进来干活！”

江宸头都没抬，手上还忙着活。

“我来洗！我来洗！”

旁边刚进来的丁象一听，立马凑了过去，扒开袋子一看，当场愣住：

“鸡爪？这是要……”

“啪”的一声，李成一巴掌拍在丁象后背上，把他的话硬生生拍了回去。

他太了解江宸了，不喜欢试菜搞得大张旗鼓，生怕丁象这大嗓门把客人引过来。

压低声音骂道：

“你小声点！想让全餐厅都知道啊？”

丁象赶紧捂住嘴，不好意思地点点头，小声问：

“那要怎么做？”

李成没直接回答，转头看向走过来的江宸，笑着问道：

“江哥，我说得没错吧？这是要做泡椒凤爪？”

江宸点点头，指了指袋子：

“这里一共三十斤鸡爪，二十斤切成两半带骨泡，剩下十斤做成无骨的。”

“明白！”

李成一口应下，又转头给丁象科普：

“切两半就是竖着劈，无骨的得先煮，煮好剪开把骨头抽出来。”

“先把鸡爪洗干净，看见没？”

他拿起一个鸡爪，翻开掌心，指着那坨黄色的凸起：

“这玩意儿还有指甲，全剪干净，然后下锅煮。”

丁象一脸求知欲：

“是焯水吧？得加料酒，生姜和葱不？”

李成没敢擅作主张，转头看向江宸：

“江哥，你说，这新菜的步骤听你的！”

江宸淡淡说道：

“不算啥新菜谱，家常做法。”

“先把鸡爪洗干净，放清水里加白醋泡三个小时。”

“然后锅里加水，放生姜、八角、花椒、蒜瓣、香叶、白芷、桂皮和盐，调料我待会儿称好。”

”鸡爪放进去煮的时候叫我。”

“妥了！”

两人一听就懂，立马喊来两个婶子，分工洗芹菜，洗鸡爪，忙得热火朝天。

江宸则回到后厨，专心调配卤水。